ruskeaa (fariini)sokeria karamellisointiin. Klassinen tapa on valmistaa annokset vesihauteesssa (bain de Marie), mutta osassa ohjeissa crème brûlée valmistetaan ilman vesihaudetta
Karamellisointi antaa oman ihanan,. Käytin pohjana aiemmin käyttämääni ohjetta. Ohje. Kasvimaalla kykkiminen ja pihan hoitamiset ja kaikki muut kivat kesäjutut ovat hieman hidastaneet (liki jokapäivästä) leivontatahtiani
Valkosipulien karamellisointi balsamiviinietikalla ja sokerilla maustetussa liemessä on nerokas keksintö, sillä hidas kypsentäminen poistaa valkosipulin ärhäkän maun ja muuttaa kynnet pehmeiksi ja makeiksi
Monet sienet ovat parhaimmillaan nimenomaan kuivattuina, tässä maistiaisiksi kirjasta täyteläisen, gluteenittoman sienikeiton ohje, joka on kokeilun perusteella vaivan arvoinen
Jouluna uskaltautuin koittamaan kokonaisten manteleiden ja pähkinöiden paahtamista ja karamellisointia paistinpannulla nähtyäni sellaisia pikku murusia blogissa
Chevre-kuutioiden karamellisointia vain en oikein ymmärtänyt. En oikeastaan ikinä tee pastaa, joten päätin nyt repaista ja kokeilla tätä herkun kuuloista ohjetta